Himmel und Erde (Himmel un Ääd en el dialecto de Colonia) ¨significa cielo y tierra¨ es un plato tradicional de la cocina de Westfalia y de Bajo Sajonia (Alemania) está elaborado con patatas y manzanas, llevando además una morcilla llamada Blutwurst y Leberwurst frita (Leberwurst es una clase de paté).
El plato es conocido desde el siglo XVIII en las comarcas alemana de Westfalia. Su nombre es fácil de entender, las patatas representan la tierra y las manzanas el cielo.
Yo he sustituido la Blutwurst por morcilla de arroz acompañado por cebollas fritas. En la región de Hamburgo en lugar de morcilla se añade Grützwurst una especialidad de esa ciudad.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las patatas. Hervimos las patatas en agua salada a fuego vivo.
Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en trozos también, rociamos con limón y añadimos el azúcar. Dejamos hervir las manzanas hasta que estén blandas.
Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos y las chafamos con un poco de leche y mantequilla (deben tener trocitos no debe de ser puré).
Chafamos las manzanas también y las unimos a las patatas y removemos.
Pelamos la cebolla, las cortamos a pluma y las freírnos en un poco mantequilla hasta estén doradas.
La morcilla se frie por ambos lados o se asa a la plancha.
Fuente: http://www.cocinisima.com/
